طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض، المعمول من أشهر الحلويات العربية وأطيبها في الوطن العربي، وكذلك من الحلويات التي عرفت منذ القدم، فقد صنعها الفراعنة، واستمر المعمول حتى عصرنا الحالي من أفضل الحلويات الشرقية في الوطن العربي كله، ويصنع ويقدم في عيد الفطر والأضحى، في دول الخليج العربي والسعودية ومصر وكذلك بلاد الشام، وله طرق عديدة في إعداده تشترك بالمكونات الأساسية، وقد تختلف في بعض المكونات الغير أساسية، ومن ضمنها البيض الذي لا يفضل وضعه، ويفضل بعض الناس طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض، وسأضع بين أيديكم طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض.

طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض

يفضل تجهيز المكونات قبل عمل المعمول بيوم، لأن السميد بعد خلطه مع الزبدة، يفضل أن يترك يوم كامل حتى يسهل في فركه.

مقادير عجينة المعمول بالتمر بدون بيض

  • كيلو سميد.
  • نصف كيلو دقيق.
  • زبدة ما يعادل 500 جرام.
  • محلب ملعقة صغيرة.
  • مستكة ملعقة صغيرة.
  • جوزة الطيب ملعقة صغيرة.
  • خميرة ملعقة صغيرة.
  • ڤانيلا ملعقتان صغيرتان.
  • بيكنج باودر ملعقتان صغيرتان.
  • ماء زهر أو ورد كوب 200 مل.

طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض

مقادير حشوة المعمول بالتمر بدون بيض

  • كيلو تمر مطحون.
  • نصف كيلو مكسرات حسب الرغبة.
  • 100 جرام سمسم.
  • كوب زيت.
  • كوب سكر حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة ماء زهر أو ورد.
  • للتزيين سكر بودرة.

طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض

طريقة تحضير عجينة المعمول بالتمر بدون بيض

  • نخلط السميد مع الدقيق.
  • نذيب الزبدة ونصبها على الخليط.
  • نقلب الخليط جيداً. نضيف باقي المكونات الجافة.
  • نغطي الخليط بالبلاستيك المخصص للطعام.
  • نترك الخليط يوم كامل.
  • في اليوم التالي نقوم بفرك الخليط جيدا.
  • بعد ذلك نضيف باقي المكونات الجافة، ونخلطها جيداً، ثم نضيف كل ماء الزهر ونخلطها جيداً، حتى تصبح لدينا عجينة سهلة التشكيل.
  •  وإذا احتاجت العجينة إضافة قليل من ماء الزهر أو الماء فلا مانع من إضافته.
  • نترك العجينة ربع ساعة، وفي هذه الفترة نحضر الحشوة.

طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض

طريقة تحضير حشوة المعمول بالتمر بدون بيض

  • نخلط العجوة مع المكسرات والسمسم والزيت والسكر، ونعجن الخليط باليد جيدا.
  • نعمل من العجوة كرات صغيرة، ونصفها في صينية.
  • نقطع العجينة كرات أكبر بقليل من كرات الحشوة، ونصنع فجوة بداخل العجينة، ونضع بداخلها كرة التمر ثم نغلقها.
  • نضع العجينة المحشوة في قالب المعمول، ونضغطها قليلاً حتى تفرد في القالب.
  • نضرب القالب بالطاولة لتنزل حبة المعمول من القالب، ونصفها في صينية.
  • نكرر هذه العملية حتى ننهي كل العجينة.
  • نخبز المعمول في الفرن على نار هادئة حتى ينضج.
  • بعد إخراج المعمول من الفرن، نرش عليه السكر المطحون وهو دافئ.
  • نترك المعمول حتى يبرد، ويكون بعد ذلك جاهزا للتقديم، ويقدم مع الشاي أو القهوة.

طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض

طريقة عمل معمول التمر بالطحين

يفضل البعض عمل المعمول بالطحين والتمر، وبدون سميد وذلك لملمسه الناعم، ولطيب مذاقه.

مقادير عجينة معمول التمر بالطحين

  • نصف كيلو طحين.
  • 200 جرام زبدة.
  • ملعقتان كبيرتان سمنة.
  • ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان ڤانيلا.
  • ملعقة كبيرة بهار المعمول.
  • علبة قشطة.
  • سكر مطحون للتزيين.
  • نصف كوب ماء زهر حسب الرغبة يمكن استبداله بالماء.

طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض

مقادير حشوة معمول التمر بالطحين

  • 300 جرام تمر مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان سمنة أو زبدة.
  • سمسم محمص.
  • ملعقة صغيرة بهار المعمول.

طريقة تحضير حشوة معمول التمر بالطحين

  • نخلط مكونات الحشوة مع بعضها.
  • نكور الحشوة، ونصفها في صينية.
  • نتركها حتى نحضر العجينة.

طريقة عمل المعمول بالتمر بدون بيض

طريقة تحضير عجينة معمول التمر بالطحين

  • نخلط كل المكونات الجافة.
  • نذيب الزبدة والسمنة، ونصبها فوق المكونات الجافة.
  • ثم نضيف علبة القشطة.
  • نفرك المكونات باليد جيداً.
  • نضيف ماء الزهر وقليل من الماء ونعجن المكونات.
  • نترك العجينة حتى ترتاح.
  • بعد ذلك نقطع العجينة، ونكورها حسب حجم قالب المعمول، ثم نعمل فجوة بالعجينة، ونضع بداخلها العجوة ونغلقها.
  • نضع العجينة المحشوة في قالب المعمول، ونضغط قليلاً، ثم ندق على القالب ونخرجها برفق، ونصفها في صينية، ثم نخبزها على درجة حرارة متوسطة، يكون لون المعمول ذهبي وفاتح.
  • نرش المعمول بالسكر المطحون ويقدم بارداً.

أنصحك بأن تقوم بتجربة أكثر من طريقة للمعمول، لتتمتع بعدة مذاقات طيبة له، وفي حال كان لديكم اي سؤال بخصوص طريقة عمل التمر بكل انواعه، يرجي مشاركته من خلال التعليقات، ليقوم فريق التحرير المتخصص في موقع ترند السعودية بالاجابة علي كافة استفساراتكم.